第197章 事必躬亲店长难做

    咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。
    对于一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识，有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。
    但研磨制作咖啡，就是使用者的责任，一定要有确切的了解。
    一颗颗咖啡豆像贝壳沙滩上的京粒般。
    研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香。
    反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。
    唐乐很喜欢磨制咖啡豆，忙的时候唐乐会帮服务生帮忙，闲下来的时候唐乐总喜欢浇浇花，顺便坐在店门外的卡座上一边晒着太阳一边磨着咖啡豆。
    咖啡师郑伟笑道：“人家做店长都在办公室里呆着玩手机，店长你怎么就是闲不下来呢！”
    唐乐笑了笑，“都一样，大家都是出来混口饭吃而已”
    同样的话从不同人嘴里说出来感觉就会不一样，唐乐声音好听，长的又漂亮，话从她嘴里说出来，听的人都感觉身心愉悦。
    “店长，六号桌的客人还有一道菜没上，他们要退菜买单了怎么办？”
    “我去看看”
    唐乐放下手里的咖啡研磨机走了进去。
    大厅里一对白领打扮的男女正在准备起身离开，唐乐微笑着走了过去。
    “先生，真不好意思，给您添麻烦了，其实我比您还急”
    那人表情很是严肃，看了唐乐一眼，“你看看几点了，我来了有半小时了，下次不来了”
    顾客就是上帝，唐乐能说什么，只能陪着笑脸，现在自己做了店长，总要出去跟客人打交道，收了委屈，别人说了难听话，唐乐只能强颜欢笑，如果不是新一需要用钱，唐乐才不会做这份工作呢！
    特别是有些年轻人，总是话里话外的透着一些调戏的意思，唐乐很是不爱听，可是于欢信任自己把这家店交给了自己，自己就只有扛下来，还能怎么办。
    “我知道您这个菜已经等了很久，我刚到厨房看过，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的口味，时间是要长一些，我这就去为您传这个菜去，请您稍等，好吗?谢谢!您”
    那对男女没有说话，唐乐知道这是默认了，唐乐转身赶紧朝着厨房走了过去。
    走进厨房，新一穿着厨师装正在炉子旁拿着勺子熬制法式白酱，法式白酱的制作是将黄油加热融化后加入面粉搅拌作为基底，再分多次加入牛奶并不断搅拌均匀，最后再加入胡椒粉、精盐、碎葱等调料进行调味。
    这个酱料是总部来人教的，新一已经掌握了七八分，今天熬制出来的味道，新一很是满意，新一拿勺子尝了尝，味道还不错。
    “你们老大呢？”
    唐乐站在厨房门口喊道。
    张大伟看见唐乐，一脸贱笑的走了过去，“嫂子，想我们老大了？”
    唐乐撇了张大伟一眼：“叫你们老大出来”
    张大伟看到是唐乐立马朝着厨房的新一喊道：“老大，嫂子来了”
    新一回头看了一眼，是唐乐来了。
    以前唐乐每次来厨房，新一总会往她嘴里塞好吃的东西，最好吃的东西当然要留给自己媳妇，唐乐每次都会吐出来而且很严肃的告诉新一：“厨房的东西是公家的，我要想吃我自己会买，你是荷王，我是店长，咱们可不能带头坏了规矩”
    新一用抹布擦了擦手，把火关小，然后走了过去。
    新一说：“怎么了唐店长有什么事吗？”
    唐乐撅着嘴看着自己男朋友：“六号桌，还有一道菜没上，你们搞什么？”
    新一回头看了看灶台，这个菜已经配出来了，只不过厨师炒菜是按照顺序来的，先来后到，这是厨房的规矩，煲仔炉八个锅满满的冒着白烟，实在腾不出手炖这道芋艿烧甲鱼。
    “大概半小时左右吧，这道菜时间比较长”
    “什么？半小时！”
    唐乐看了看新一的无所谓的样子有些生气，先来后到可也要有个分寸啊！